电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具,以制作中西点心为例。因中型烤箱炉温不如大烤箱稳定。受到越来越多人的喜爱,必须适时将点心换边掉头或者降温。以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均,表面覆漆,符合欧盟a13标准,外壳以及玻璃门也很烫。
小型烘焙店一般一层两盘或者两层私盘的电烤箱就足够了,中型烘焙店可以选择三层六盘的电烤箱。
购买商用电烤箱之前,需要根据店铺的顾客流量和烘烤速度确定电烤箱的大小,按照家电行业的标准来看,电烤箱的大小主要是由烤箱的层数和烤盘的数量进行分类,小的电烤箱是一层一盘或者一层两盘,大型的则是三层六盘或是三层九盘。
烤箱的容量的选择取决于你的用途。20l以下的烤箱适合家用做一般烤肉、烤菜,但是容量小,火力集中,注意食物未熟先焦;建议35l以上,如若注重品质或商用,买容量的。---管。曲型---管比直条---管好,散热面积、烤物受热更均匀;上下管单独控温的烤箱,空间必须足够大(35l以上),不然上下火接触存在问题;
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